Baromètre 2026 du prix des fruits secs au kilo
En août 2026, le prix médian relevé pour un kilo de fruits secs ou de fruits à coque vendu en ligne en France est de 19,60 €. Ce chiffre vient de 62 relevés effectués le sur 13 catégories de produits, chez trois types de marchands. Il s’étend de 7,30 €/kg pour un raisin sultanine bio en sachet de 500 g à 63,20 €/kg pour une pistache décortiquée en sachet de 125 g. Entre ces deux extrêmes, l’écart tient moins à l’enseigne qu’au format acheté.
Relevés du 4 août 2026, vente en ligne uniquement. Méthode, périmètre et limites détaillés plus bas. Prochaine édition : août 2027.
Comment ces prix ont été relevés
Un baromètre ne vaut que par sa méthode. Voici la nôtre, en entier, y compris ce qui a raté.
Chaque ligne de notre fichier correspond à une fiche produit publique consultée le 4 août 2026, sur un site marchand accessible sans compte. Nous avons relevé le nom du produit, son conditionnement et son prix affiché. Quand une page renvoyait une erreur ou n’affichait aucun prix, elle a été abandonnée : aucun prix n’a été déduit, estimé ou repris de mémoire.
Le fichier compte 70 relevés chez 16 marchands distincts. Les 70 lignes ont été repassées par un contrôle qui recalcule le prix au kilo depuis le conditionnement et le compare à la valeur écrite : aucun écart au-delà de l’arrondi au centime. Nous ne nommons pas les enseignes — ce baromètre décrit un marché, pas un palmarès de marchands — mais chaque relevé porte sa catégorie de circuit.
Les 8 relevés belges sont exclus des chiffres France
L’un des 16 marchands est établi en Belgique. Ses 8 relevés portent une zone distincte dans notre fichier et sont exclus de toutes les moyennes et médianes France de cette page. Ils vont de 10,00 à 34,50 €/kg. Vendus en formats de 100 à 200 g, ils ne seraient de toute façon pas comparables aux conditionnements de 500 g et plus qui dominent le panel français. Tous les chiffres qui suivent reposent sur 62 relevés, et sur eux seuls.
Ces 62 relevés se répartissent en trois circuits : 35 en épicerie bio en ligne, 14 chez un spécialiste des fruits secs en ligne, 13 en grande surface en ligne. Ce déséquilibre n’est pas un choix éditorial, c’est un accident de collecte que nous détaillons plus bas.
Le prix au kilo, produit par produit
Nous publions la médiane plutôt que la moyenne : sur 3 à 6 valeurs, un seul produit très cher déplace une moyenne, pas une médiane. Quand le nombre de relevés est pair, la médiane est la moyenne des deux valeurs centrales — vous pouvez refaire le calcul.
| Produit | Min | Médiane | Max | Relevés |
|---|---|---|---|---|
| Datte Deglet Nour | 7,40 | 10,20 | 27,04 | 4 |
| Raisin sec sultanine | 7,30 | 11,98 | 17,40 | 5 |
| Purée de cacahuète | 10,44 | 13,56 | 16,14 | 4 |
| Amande entière conventionnelle | 15,00 | 15,04 | 16,50 | 3 |
| Amande entière bio | 14,95 | 15,98 | 26,00 | 5 |
| Datte Medjool | 13,50 | 16,34 | 19,78 | 4 |
| Figue séchée | 8,50 | 18,39 | 30,32 | 4 |
| Abricot sec | 16,90 | 19,05 | 50,40 | 5 |
| Noix de cajou | 15,03 | 22,30 | 26,90 | 4 |
| Mélange apéritif ou randonnée | 19,42 | 28,00 | 30,00 | 5 |
| Cerneaux de noix | 17,30 | 29,00 | 39,92 | 5 |
| Noisette décortiquée | 26,46 | 29,23 | 59,00 | 6 |
| Purée d’amande | 21,98 | 37,34 | 44,26 | 4 |
| Pistache | 18,67 | 42,50 | 63,20 | 4 |
Total : 62 relevés. Tous circuits confondus, la médiane générale ressort à 19,60 €/kg et la moyenne à 23,53 €/kg — l’écart entre les deux mesure le poids des valeurs hautes du panel.
Les fruits séchés sucrés — dattes, raisins, figues — forment le bas du tableau. Les produits transformés et les fruits à coque décortiqués occupent le haut : purée d’amande, pistache et noisette dépassent 29 €/kg de médiane. Pour ce que ces aliments contiennent, nos guides fruits séchés et noix, noisettes et pistaches reprennent la table Ciqual 2020.
Ce que les relevés montrent vraiment
Le format pèse plus lourd que l’enseigne
C’est le résultat le plus net du panel. Les 27 relevés en conditionnement de 100 à 350 g affichent une médiane de 28,25 €/kg. Les 35 relevés de 500 g à 2 kg affichent une médiane de 16,50 €/kg. Le petit format coûte donc 71 % de plus au kilo.
Deux exemples le montrent à qualité constante. Chez un même marchand bio, la noisette décortiquée bio vaut 28,95 €/kg en sachet de 1 kg et 39,80 €/kg en vrac de 250 g : +37 % pour le même produit. Plus spectaculaire, la datte Deglet Nour bio dénoyautée passe de 7,40 €/kg en sachet de 500 g à 27,04 €/kg en sachet de 125 g dans deux épiceries bio du panel, soit un rapport de 1 à 3,65.
Comparer deux enseignes sur des formats différents ne mesure donc pas leur compétitivité, mais l’effet du format. Nous avons neutralisé ce biais partout où c’était possible.
À produit et format identiques, l’écart entre marchands atteint 2,4
Un seul cas du panel permet une comparaison parfaitement propre : le raisin sultanine bio en sachet de 500 g, relevé trois fois. Le prix au kilo y va de 7,30 € à 17,40 €, soit 2,4 fois plus cher d’un marchand à l’autre. Même produit, même label bio, même format, même jour.
Le prix le plus bas et le prix intermédiaire (11,98 €/kg) viennent d’épiceries bio ; le plus élevé, d’une grande surface en ligne. Sur ce produit, la hiérarchie attendue s’inverse. Trois relevés ne font pas une loi de marché : c’est une observation datée, à reconduire l’an prochain.
Sur l’amande, le bio coûte à peine plus cher
L’amande est le seul produit que nous ayons relevé séparément en bio et en conventionnel. À format comparable, sur les conditionnements de 500 g et plus, l’amande bio ressort à 15,68 €/kg de médiane (4 relevés) contre 15,04 €/kg en conventionnel (3 relevés). L’écart est de 0,64 €/kg, soit 4 %.
Sept relevés, c’est peu, et nous le disons plutôt que d’en tirer une règle. Retenez ceci : sur ce panel, l’écart bio-conventionnel de l’amande est plus petit que l’écart entre deux formats du même produit bio. Notre guide amandes et notre comparatif meilleures amandes bio détaillent origines et calibres.
Les écarts les plus larges, produit par produit
Rapporté au minimum de sa catégorie, le prix maximum atteint 3,65 fois pour la datte Deglet Nour, 3,57 fois pour la figue séchée et 2,98 fois pour l’abricot sec. À l’opposé, l’amande entière conventionnelle est le produit le plus stable du panel : de 15,00 à 16,50 €/kg, soit 10 % d’amplitude. Un produit standardisé, vendu en gros formats, laisse peu de place à la dispersion.
Les points extrêmes que nous n’avons pas lissés
Trois valeurs sortent franchement du rang. Nous les gardons visibles plutôt que de les effacer, mais elles ne se généralisent pas.
- Abricot sec bio à 50,40 €/kg (sachet de 250 g), contre 16,90 à 24,50 €/kg pour les quatre autres relevés d’abricot. Le prix a été relu ligne à ligne : la page affiche bien 12,60 € les 250 g, sans mention de lot. C’est pour ce genre de valeur que nous publions une médiane et non une moyenne.
- Pistache, de 18,67 à 63,20 €/kg. Cette amplitude n’est pas un écart de prix mais un écart de produit : certains relevés portent sur de la pistache en coque, d’autres sur de la pistache décortiquée, où l’on paie le poids de l’amande seule. Ces quatre lignes ne sont donc pas comparables entre elles ; notre comparatif pistaches explique cette distinction.
- Noisette à 59,00 €/kg en sachet de 100 g, contre 26,46 €/kg pour un sachet de 175 g du même circuit. Encore un effet format, poussé à l’extrême par un conditionnement de rayon pâtisserie.
Ce que ce baromètre ne dit pas
Cette page est la base 2026, pas un observatoire abouti. Ses limites sont réelles et nous préférons les écrire noir sur blanc.
- La grande distribution est sous-représentée : 13 relevés sur 70. Ce n’est pas un choix. Les grandes enseignes en ligne bloquent massivement la consultation de leurs fiches produit, ou conditionnent l’affichage du prix à la sélection préalable d’un magasin ; quatre grands sites testés n’ont livré aucun prix exploitable. Conséquence assumée : notre panel surpondère l’épicerie bio et le spécialiste, et la médiane générale de 19,60 €/kg est probablement plus haute que celle d’un panel équilibré. Un relevé manuel en magasin sera nécessaire en 2027.
- Vente en ligne uniquement. Aucun prix de vrac pesé au comptoir ne figure ici, alors que c’est un circuit de référence sur les fruits secs.
- Les prix promotionnels sont inclus. Huit des 62 prix France étaient remisés le jour du relevé, soit 13 % du panel. Nous retenons le prix réellement affiché ce jour-là, parce que c’est celui que vous auriez payé. Trois catégories doivent cependant leur minimum à une promotion : la noix de cajou (15,03 €/kg), l’abricot sec (16,90 €/kg) et la purée de cacahuète (10,44 €/kg).
- Des échantillons courts. Chaque produit repose sur 3 à 6 relevés. Une médiane sur quatre valeurs indique un ordre de grandeur, pas un prix de marché.
- Aucune évolution mesurable. Tous les relevés datent du même jour : ce baromètre n’a pas d’historique, il en constitue le point de départ.
- Trois relevés portent un produit signalé indisponible au moment de la consultation. Le prix est réel, la disponibilité ne l’était pas.
- Produits non couverts : pruneau, noix de pécan, noix du Brésil, cranberry, mangue et banane séchées. Ils entreront dans le panel 2027.
Notre engagement : une mise à jour chaque année
Ce baromètre est reconduit chaque année au mois d’août, avec le même protocole et la même grille de produits, afin que les éditions restent comparables. La prochaine paraîtra en août 2027 et publiera, en plus des niveaux, l’évolution mesurée sur douze mois pour chaque catégorie.
Trois engagements tiennent cette page. Nous ne publions aucun prix que nous n’ayons pas lu sur une fiche produit datée. Nous laissons visibles les valeurs gênantes, les échantillons courts et les biais de collecte. Et lorsqu’une erreur est trouvée, y compris par un lecteur, nous corrigeons la page en laissant la trace du changement. Notre page méthode décrit nos règles de sourçage.
Pour passer de ces prix à votre placard : nos guides amandes, noix et noisettes, fruits séchés et oléagineux détaillent la composition de chaque produit, et cuisiner les fruits secs rassemble nos recettes. Nos comparatifs appliquent ces repères produit par produit : dattes Medjool, abricots secs, raisins secs, purées d’oléagineux, granolas, mélanges apéritifs.